Kniddelen à la crème et au lard

Étape 1

Mettre la farine dans un saladier.

Étape 2

Battre les œufs avec le lait, puis verser sur la farine. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme pour être façonnée avec des cuillères.

Étape 3

Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.

Étape 4

Façonner de petites quenelles avec deux cuillères (moka ou dessert) et les plonger dans l'eau bouillante, par séries de 10 à 15 pièces.

Étape 5

Lorsque les kniddelen remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les réserver dans un plat. Répéter l'opération, en changeant l'eau régulièrement, jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 6

Dans une poêle, faire sauter le lard coupé en morceaux. Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 7

Incorporer les kniddelen dans la poêle, bien mélanger et faire revenir quelques minutes.

Étape 8

Servir chaud dans des assiettes creuses ou dans un plat.

Astuce :

Tremper les cuillères dans un peu d'eau entre chaque kniddel pour éviter que la pâte ne colle.