Industrie alimentaire
Farines fonctionnelles
Farines fonctionnelles : une valeur ajoutée pour vos préparations
Les farines fonctionnelles sont le fruit d’un procédé technique qui améliore considérablement les propriétés de la farine. Ces farines présentent chacune des avantages comme une capacité d'absorption d’eau améliorée, une meilleure solubilité et un pouvoir liant renforcé. Elles offrent ainsi des avantages notables en boulangerie, pâtisserie ou en industrie alimentaire.
Grâce à leur capacité à stabiliser les pâtes, homogénéiser les textures et améliorer la conservation, ces farines fonctionnelles sont un atout clé pour des préparations réussies et de qualité constante.
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L'art de fabriquer de bonnes farines
Les farines fonctionnelles sont fabriquées à partir de blés soigneusement sélectionnés pour obtenir le mélange parfait.
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Qualité des protéines et viscosité
Ces paramètres sont les éléments clés qui déterminent chaque mélange. Les grains de blé sont analysés afin de garantir une qualité constante et optimale.
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Sélection rigoureuse
Une sélection rigoureuse des lots de blé est une condition essentielle pour garantir une qualité optimale.
Farine de blé tendre fonctionnelle
Une farine polyvalente, idéale pour toutes vos préparations de boulangerie et de pâtisserie.
FONCTIONNALITÉS
- Contrôle parfait de la texture et de la viscosité
- Rôle d’agent épaississant
- Stabilisation des pâtes, des appareils et des émulsions
- Amélioration de la conservation des produits de boulangerie
- Augmentation de l'absorption d'eau et de l'hydratation de la pâte
APPLICATIONS
- Pâtisseries fines et pâte à choux
- Pains et petits produits de boulangerie
- Garnitures, soupes et sauces
Farine de blé dur fonctionnelle
Une farine au caractère unique, parfaite pour des préparations qui nécessitent une belle couleur dorée et une texture ferme.
FONCTIONNALITÉS
- Contrôle parfait de la texture et de la viscosité
- Rôle d’agent épaississant
- Stabilisation des pâtes, des appareils et des émulsions
- Amélioration de la conservation des produits de boulangerie
- Augmentation de l'absorption d'eau et de l'hydratation de la pâte
- Couleur jaune caractéristique
APPLICATIONS
- Pâtisseries et pâtes levées fines
- Pains et petits produits de boulangerie
- Desserts traditionnels internationaux
- Agent gélifiant pour pudding
- Pâtes fraîches et sèches
Ensemble, trouvons la farine adaptée à vos besoins
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Produit sur mesure
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Conformité aux normes internationales de qualité les plus exigeantes
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Conditionnement adapté