Pâte de praliné noisettes amandes

étape 1 :

Commencer à mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire à feu vif jusqu'à atteindre 115 °C.

étape 2 :

Ajouter les noisettes et les amandes dans la casserole et mélanger avec une cuillère en bois 5 à 10 minutes sur le feu.

étape 3 :

Dès apparition d'une couleur brune, retirer du feu.

étape 4 :

Verser les noisettes et les amandes sur une plaque avec un papier cuisson et laisser refroidir.

étape 5 :

Séparer rapidement les morceaux caramélisés pour les mettre dans un blender.

étape 6 : 

Mixer à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un praliné.